O-157（オーいちごなな）感染症～O-111（オーいちいちいち）より知られている～
O157（オー いち・ご・なな）は、O（オー）抗原が157番の腸管出血性大腸菌で、O111のようなO抗原をもつ大腸菌の中で、最も恐れられています！
⇒実際には、腸管出血性でベロ毒素（菌体外毒素）をもつ病原性大腸菌のO抗原は、今回の事件で問題になっO111以外に、O1、O18、O26、O111、O128など多数あります！
⇒O157は、1996年（平成8年）5月に岡山県の学校給食によるO157食中毒事件で広く知られるようになりました！大阪での集団発生も広く報道されました！
⇒O157に感染しますと、感染して2 – 3日後に血便と激しい腹痛（出血性大腸炎）を引き起こします！
⇒さらに、溶血性尿毒症症候群（HUS、急性腎不全・溶血性貧血をおこし、集中治療する必要あり）や急性脳症などをおこし、死亡することがあります！
⇒O157やO111などの病原性大腸菌は、牛などの糞便等から検出されており、その肉に付着（汚染）する可能性が高いといえます！
⇒一般に、細菌は加熱に弱いため、ハンバーグなどの中心温度を75℃以上に加熱することで、感染を防ぐことができます！
⇒生肉や生レバーなどを食べることは、食文化の1つとは言えますが、今回のような食材の汚染があると、同様の事件が、今後も起こりうるということになります！
＊1990年（平成2年） – 埼玉県浦和市（現在のさいたま市）の幼稚園において、死者2名、有症者268名にのぼる集団感染が発生しました
⇒調査でO157に汚染された井戸水が原因と判明しました！
⇒この他、サラダや浅漬けが原因となった集団感染も報告されています！
（感染源は、生肉だけではありません。）
