養殖ヒラメ・馬刺しでも食中毒？～食後数時間で嘔吐、下痢～
養殖ヒラメ・馬刺しでも食中毒？ということが、厚労省専門部会で報告されたようです！
⇒養殖ヒラメと馬肉を食べた方に、食中毒のような症状がみられ、寄生虫が発見されたそうです！
⇒平成２１年６月～平成２３年３月までに、食後数時間で嘔吐（おうと）や下痢がみられた方が、１９８例おられたようです。（１３５例はヒラメの刺し身を、３３例は馬刺しを食べていたそうです）
⇒調査の結果、養殖ヒラメから「クドア・セプテンプンクタータ」、馬肉（はすべて外国産）からは「ザルコシスティス・フェアリー」という寄生虫が発見されたそうです。
⇒いずれも一定時間冷凍すれば毒性がなくなることが分かっており、刺し身にする場合は冷凍後に食用とすれば大丈夫とのことでした。
⇒ヒラメは冷凍処理により商品価値が低くなることも考えられるため、部会では養殖段階で寄生虫に汚染された稚魚を排除するなどの対策が必要という指摘がなされたようです！
⇒食の安全のために、因果関係をしっかり調べていただきたいところですね！
